La desinfección involucra la reducción por medio de agentes biológicos o químicos, o por métodos físicos, de la cantidad de microorganismos viables en las superficies, el agua o el aire hasta un nivel que no comprometa la inocuidad o la idoneidad del alimento"
Qué desinfectar no es solo aplicar desinfectante, sino que una forma de proteger la salud de las personas, las instalaciones y la imagen/reputación de las empresas.
Dice que la desinfección siempre debe hacerse tras una limpieza previa para remover los residuos que pueden alojar microorganismos.
La desinfección es una de las actividades que se hacen después de haber limpieza las superficies, pero la forma de hacerlo y los insumos que ocupan so distintos que los que se ocupan en la limpieza (ver blog relacionado)
Hacer desinfección tiene multiples beneficios, entre los que se destaca:
Para desinfectar se usan 4 elementos:
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